香辣鸡腿丁怎么做

香辣鸡腿丁的做法如下：

鸡腿2 - 3个

青椒1个

红椒1个

姜1块

蒜3 - 4瓣

料酒1勺

生抽2勺

淀粉1勺

盐适量

糖少许

干辣椒适量

花椒适量

食用油适量

前期准备：

鸡腿洗净，剔骨后切成丁，放入碗中。

加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟。

青红椒洗净，切成丁；姜切丝，蒜切末备用。

制作过程：

锅中倒油，油热至六成后，放入腌制好的鸡腿丁，翻炒至变色后捞出。

锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒和花椒炒香，炒出麻辣味。

接着加入青红椒丁，翻炒至青红椒断生。

再把炒过的鸡腿丁倒回锅中，与青红椒一起翻炒均匀，加入适量盐和少许糖调味，继续翻炒使味道融合后就可以出锅了。

鸡腿丁腌制是关键!加少许盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉抓匀腌制30分钟，让鸡肉充分吸收味道，嫩滑入味。

热锅凉油，下葱蒜姜片爆香!

倒入腌好的鸡腿丁，大火快炒，锁住肉汁，炒至变色，外焦里嫩，口感绝佳!

最后加入青红椒丁，继续翻炒几分钟，直到辣椒断生，颜色鲜亮，辣味扑鼻!

可以根据个人口味加入一些醋和柠檬汁，增添酸爽口感。

在调味时加入一些蜂蜜，增加甜味。

使用空气炸锅代替油炸，减少油腻感，保持鲜嫩口感。

希望这些步骤和技巧能帮助你制作出美味的香辣鸡腿丁!