饭店卖的香辣面怎么做的

香辣面的做法如下：

煮面条

先煮水，水开后放入面条煮熟，然后捞出沥干备用。

准备调料

准备好所需的调料，包括辣椒、蒜、酱油、豆油、一个蛋、耗油等。

如果喜欢肉末，可以准备一些肉末（如猪肉或鸡肉），并用料酒、老抽、蒜末、麻油等调料拌匀。

还可以准备一些蔬菜，如香菇、木耳、豆芽、洋葱、胡萝卜等。

炒制调料

热锅冷油，放入姜末、蒜末炒香，然后加入肉末翻炒至变色。

如果使用豆瓣辣酱，需要先炒香豆瓣辣酱，再加入肉末。

加入适量的水或高汤，大火烧开后加入盐、糖等调味品，煮几分钟。

加入面条

将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。

最后调味

根据个人口味，加入适量的鸡精、味精、辣油（红辣椒切成小段在热油里过一下，滤出油即成）等调味品。