川味豆腐炖猪蹄

川味豆腐炖猪蹄是一道结合了麻辣鲜香的四川传统美食。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

主料：猪蹄1只，豆腐300克

辅料：姜片、葱段、蒜瓣、干葱、洋葱、番茄、甘笋、桃块（可选）、红绿辣椒（可选）

调料：盐、料酒、耗油、酱油、米醋、胡椒粉

做法步骤

猪蹄处理

将猪蹄去毛，洗净后放入开水锅中焯水，去除血水，捞出沥干。

豆腐处理

豆腐切成大小适中的块，可以切大块以便煎煮。

炒香配料

原锅留适量热油，在旺火下加入干葱爆香，再加入洋葱、番茄块翻炒，用湿淀粉勾芡煮滚。

煎豆腐

将锅烧热，放入适量油，油温变热后转小火，放入豆腐块，煎至表面微黄，翻面要小心。

炖煮

在锅中加入姜片、猪蹄，翻炒后加入盐、料酒、耗油、酱油等调料。