鲫鱼豆腐火锅的做法

鲫鱼豆腐火锅的做法如下：

食材准备：

鲫鱼2条

火锅豆腐1大块

葱2棵

生姜3片

红干椒4个

大蒜4粒

酱油2汤匙

盐1茶匙

香菜2棵

料酒少许

具体步骤：

食材处理

鲫鱼先刮鳞、去腮清理内脏，洗干净。

鲫鱼在两面划上几刀，这样鱼的内部更容易煮透。

火锅豆腐打成三四厘米大的方块。

蒜切片、红辣椒切条、生姜切丝、葱切颗粒备用。

煎鱼

炒锅烧热倒入食用油摇匀先润锅，烧热后放入鲫鱼，将锅拿起晃一晃，不用一下锅铲，这样鱼不仅不会粘锅，还不会糊掉，煎至两面金黄状即可。

制作鱼锅底料

放入酱油、蒜片、姜丝、红干椒、料酒先焖1分钟，鱼上色即可做成鱼锅底料。

炖煮

将鱼锅底料倒入火锅里，加入开水盖上锅盖开小火炖上10分钟。

炖至汤汁浓稠。

加入食材

这时候可以加入豆腐或自己喜爱吃的其他食材，并且加入盐、鸡精、胡椒粉。

再加入一些香菜和葱结，煮开后边炖边吃。汤汁如果干了可以适当加入一些开水，豆腐和其他食材也可以根据人数不断的加入。

小贴士：

煎鱼时要注意火候，翻面的时候动作轻柔，这样可以避免鱼身破碎。

炖汤时，水量需没过鱼身，盖上锅盖，用大火炖煮约十分钟，使鱼的鲜味完全融入汤中。

根据个人口味，可以适量加入辣椒和调料，增加风味。

这样一道美味的鲫鱼豆腐火锅就完成了，汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩，非常适合冬季食用。