辣椒炒豆腐皮豆腐泡

辣椒炒豆腐皮豆腐泡是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是这道菜的详细做法：

食材准备

豆腐泡 200克（可根据个人口味适量增加）

青椒 1个

红椒 1个

蒜末 适量

小米辣 适量（根据个人口味增减）

生抽 1勺

蚝油 1勺

豆瓣酱 1勺

糖 适量

葱段 适量

食用油 适量

盐 适量

制作过程

豆腐泡准备

将豆腐泡切开，刀口尽量平整。切开后可以稍微挤压豆腐泡，去除多余的水分，使豆腐泡更加紧实，便于吸收酱料的精华。

爆香蒜末

热锅凉油，加入适量食用油，放入蒜末，小火慢慢爆香。注意不要用大火，以免蒜末炒焦。蒜香味弥漫开后，迅速加入小米辣，稍微翻炒一下，激发出辣椒的香气。

炒豆腐泡

将切好的豆腐泡加入锅中，翻炒均匀，让豆腐泡均匀吸收蒜香和辣椒的味道。接着加入生抽、蚝油和豆瓣酱，翻炒均匀。加入适量糖，糖能调节辣椒和酱油的味道，使整体味道更加圆润。加一点点清水煮沸后，转中小火，将豆腐泡继续炒至入味，收汁至浓稠即可。

加入辣椒和葱段

最后加入青红辣椒和葱段，翻炒均匀。辣椒会在高温中释放出香气，这时候辣椒的味道已经完全渗透到豆腐泡中，成品更加美味。