西红柿羊肉怎么吃

西红柿炖羊肉是一道经典又简单的冬日养生菜，以下是一种最好的做法：

食材准备

主料：

羊肉500克

西红柿7个

桂皮1块

八角2颗

花椒15粒

香叶4片

生姜1块

香葱1把

香菜1颗

大蒜4粒

生粉1勺

淀粉1小勺

调味料：

生抽1勺

冰糖10颗

白酒1勺

香油1勺

食盐1勺

食用油适量

做法步骤

清洗羊肉：将羊肉用清水冲洗干净，切成大小适中的块状。为了去除血水，可以将切好的羊肉放入清水中浸泡30分钟，中途换水2-3次，直到水变清为止。

准备配料：大蒜去皮后切片，生姜洗净切片，西红柿洗净并切成块（建议去皮，口感更细腻）。将桂皮、八角和花椒、香叶用清水冲洗一下，备用。

再调制一碗水淀粉备用。

将处理好的羊肉放入大碗中，加入姜蒜片、1小勺料酒、1勺生粉、1勺生抽，抓拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟以上，入味更佳。

锅中加油，放入桂皮、八角、花椒和香叶，炒出香味。

加入姜片，翻炒片刻，加入腌制好的羊肉，翻炒至羊肉变色。

倒入料酒，加入生抽、冰糖和适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。

待羊肉炖至8成熟烂时，加入切好的西红柿块，继续炖煮至西红柿软烂，汤汁浓郁。

根据个人口味加入适量的食盐调味，最后撒上葱花和香菜，淋上香油提香。

小贴士

羊肉焯水可以去除血沫和膻味，使炖出的汤品更清爽。

西红柿去皮后炖煮，口感更细腻，酸甜的味道能很好地中和羊肉的膻味。

炖煮过程中可适时撇去浮沫，保持汤品的清澈。

可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调料，增加风味。

这样一道酸甜鲜香的西红柿炖羊肉就完成了，汤汁浓郁、营养丰富，是冬季滋补的佳品。