猪肉下油锅冒泡

猪肉下油锅冒泡的原因主要有以下几点：

肉中含有水分：

猪肉中含有细胞液和血渍等水分，在加热过程中这些水分从肉里渗出，形成白色泡沫。

油温过高：

如果油温过高，会导致油脂酸败或炼制过嫩，油脂中的水分含量大，容易起沫。

油质问题：

油的质量不好，如油底子不佳或含有杂质，也会导致油锅冒泡。

肉是注水肉：

特别是被苏打水浸泡过的肉，起沫比较多。

油中掺水：

如果油中不小心掺入了水，遇到高温也会起泡，并且随着水分的蒸发，冒泡会逐渐减少。

建议

在炸制猪肉前，确保肉中没有多余的水分，可以用厨房纸巾吸干。

控制好油温，避免过高或过低，可以使用筷子沾水判断油温，或者使用温度计。

选择质量较好的油，避免使用劣质油。

如果油中掺水，可以先让油锅沸腾，随着水分的蒸发，冒泡会逐渐减少。