炖汤放带皮五花肉可以吗

炖汤时是可以放带皮五花肉的。带皮五花肉因其丰富的油脂和独特的口感，是炖汤的常用食材，能够增加汤品的美味和营养价值。以下是一些使用带皮五花肉炖汤的食谱和做法：

海带五花肉汤

准备带皮猪五花肉500克，水发海带200克，油、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜块各适量，八角4粒。

先将猪五花肉洗净，切成小方块；海带洗净后用开水煮15分钟左右，切成菱形片。

炒锅内放油烧热，下入白砂糖炒至金黄色，投入猪五花肉块、八角、葱段、姜块煸炒至肉块表面上好糖色，加入煮好的海带、酱油、料酒和盐，再翻炒片刻，倒入适量的水烧开，改用小火炖至肉和海带熟烂入味即可。

五花肉炖蛋

喜欢煮点白水蛋，直接放肉汤里再炖10分钟，肉软料，蛋也入味了，非常好吃的。记得在白水蛋上划几道入味。

东坡肉

材料：带皮五花肉、花雕酒、小白菜、冰糖、食盐、大葱、生姜、老抽、花生油、淀粉。

做法：五花肉刮干净猪毛，洗干净，放进冷水锅里煮开大火煮，不用煮到熟透，等到血水浮起，再煮五分钟即可，然后捞出来沥干水分，切成小方块。将大葱切段，生姜切片。砂锅内先铺上一层竹垫，然后放进大葱、姜片和猪肉，猪肉要皮朝下摆放，再撒上食盐，淋入老抽、花雕酒，加入适量清水，然后开大火炖，等到水开后撇去漂浮物，转小火再炖一个小时。倒入冰糖，再炖三十分钟，把猪肉翻过来，皮朝上，再炖二十分钟，然后把炖好的肉放进大碗里，隔水蒸十五分钟。将小白菜洗净，放进沸水锅里焯熟，再捞出来挤干水分放进小砂锅里，淋入花生油，撒上食盐。把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁，然后将猪皮朝上，把肉块一块块整齐放进砂锅的小白菜上，最后淋上芡汁即可。

黄豆炖五花肉

五花肉洗净切块，放入锅里，清水盖过猪肉面，大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味，抹干。黄豆洗干净，泡水20分钟。将黄豆和五花肉一起放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火慢炖，炖至肉和黄豆熟烂即可。

建议

去腥处理：在炖汤前，建议将五花肉用开水煮一下去除血水和腥味，这样炖出来的汤品更加清澈、无异味。

控制火候：炖汤时，火候要掌握好，先用大火将汤煮开，再转小火慢炖，以使肉质更加鲜嫩、汤汁更加浓郁。

适量配料：可以根据个人口味加入一些配料，如海带、冬瓜、莲藕等，不仅增加营养，还能使汤品更加丰富多样。