芹菜肉馅饺子要芹菜叶嘛

制作芹菜肉饺子时， 一般不用放芹菜叶。因为芹菜叶比较老，而且容易发苦，影响口感。不过，如果芹菜叶非常嫩，也可以适量放入一些，但不宜过多，以免影响整体口感。

尽管如此，芹菜叶的营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钙、铁等。因此，在制作饺子时，可以考虑将芹菜叶剁碎后作为配菜加入，这样既能保留芹菜的营养，又能丰富饺子的口感。

准备食材

猪肉馅

芹菜（去叶，切段）

葱、姜、蒜（切末）

调味料：盐、生抽、老抽、香油、花椒粉（或十三香）

处理芹菜

芹菜洗净，切成小段。

锅中加水烧开，放入芹菜段焯水，捞出后过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分。

调制馅料

将猪肉馅放入盆中，加入香油、葱姜蒜末、饺子馅调料、生抽、老抽、盐，沿一个方向充分搅打上劲儿。

将芹菜末加入肉馅中，继续沿一个方向搅拌均匀。

包饺子

面粉加水，拌成絮状，揉成面团，饧一会儿后切成剂子，擀成饺子皮。

将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，包成饺子。

通过以上步骤，你可以制作出美味的芹菜肉饺子，同时充分利用芹菜的营养价值。