茄子炖豆角制作饺子馅

茄子豆角一起做饺子馅的步骤如下：

准备食材

茄子2个

豆角200g

饺子粉500g

大葱1段

鸡蛋3个

油适量

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

老抽适量

香醋适量

香油适量

水适量

十三香适量

和面

面粉中加入适量的水，用筷子搅拌成絮状，揉至光滑的面团，醒发20分钟左右。

制作饺子馅

茄子切丝，加入适量的盐腌制十分钟左右，攥去水分切碎。

豆角放入盆中倒入热水冲泡5分钟断生，捞出控水切碎。

锅内热油烧至七成熟，倒入打散的鸡蛋煎至熟，用筷子搅碎盛出备用。

大葱切末。

将茄子、豆角、鸡蛋碎、大葱末放入容器中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、十三香、老抽、香醋、香油调味，搅拌均匀，饺子馅就准备好了。

包饺子

取一块面团搓成条，切成剂子，用掌心压扁，擀成皮。

取一个皮加入适量的馅，转圈捏出褶子，包成包子。

蒸饺子

将包好的包子放入蒸笼隔水加热蒸25分钟左右，直到包子蒸熟。

这样，美味的茄子豆角饺子馅就制作完成了，可以开始包饺子了。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。