豆角籽黑了

豆角籽变黑可能有多种原因，以下是一些可能的原因及建议：

氧化反应：

豆角在采摘后长时间暴露在空气中，可能导致豆角表面的叶绿素分解，产生黑色素。这是一种正常的生理现象，不会对人体健康造成危害，但可能影响豆角的口感和营养价值。如果只是氧化导致的黑点，可以剪去黑色部分后食用，但食用前要确保将豆角彻底清洗干净。

炭疽病：

豆角炭疽病是一种由真菌引起的病害，可以危害豆角的叶、茎、荚和种子。种子染病后可能出现黄褐色或褐色凹陷斑。如果豆角籽变黑是由炭疽病引起的，建议不要食用，因为这种病害可能已经影响了豆角的品质，食用后可能对人体健康造成危害。

食品腐败：

豆角变黑可能是因为豆角已经开始腐败，出现了霉菌或者细菌的滋生。这种情况下，食用可能会引发食物中毒。如果豆角籽变黑并伴有异味、粘稠、软烂等现象，建议不要食用。

生霉：

如果豆角籽变黑是由于生霉引起的，也不建议食用。生霉的豆角可能含有有害的霉菌或细菌，食用后可能对人体健康造成危害。

综上所述，豆角籽变黑的原因可能是氧化、炭疽病、食品腐败或生霉。如果黑点是自然成熟的表现或豆角表皮的天然色素沉积，可以剪去黑色部分后食用；如果黑点是由于病害或腐烂造成的，建议不要食用，以确保食品安全。