菠萝拌猪肝

菠萝凉拌猪肝是一道结合了菠萝的酸甜和猪肝的鲜美的凉菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

卤好的猪肝 200克

菠萝 150克

青笋 20克

椒盐 8克

辣椒油 10克

芝麻 10克

酱油 10克

醋 8克

糖 8克

制作步骤

卤好猪肝：

首先需要将猪肝进行卤制，直至熟透。卤制的时间根据猪肝的大小和卤料的浓度而定，确保猪肝完全入味。

冲水淋掉卤汁：

将卤好的猪肝取出，用水冲洗干净，以去除多余的卤汁，使凉拌时的口感更为清爽。

切丁和切花型：

将菠萝切成小丁，青笋则切成花型，以便在摆盘时增加美观度。

调制酱汁：

在一个小碗中，将辣椒油、芝麻、酱油、醋和糖混合均匀，调成适合凉拌的酱汁。

摆盘撒椒盐：

将处理好的猪肝丁和青笋花型摆放在盘子中，最后撒上椒盐。

淋酱汁：

食用时，将调好的酱汁均匀淋在猪肝和青笋上，增加风味。

健康功效

菠萝：具有祛湿的作用，可以帮助身体排除多余的水分，促进新陈代谢。

芝麻：富含铁质，有助于补血，同时也能增加菜肴的香气和口感。

这道菜的口感丰富，酸甜中带有一点微辣，猪肝的鲜嫩与菠萝的清甜相得益彰，是一道适合作为开胃菜或是下酒菜的美味佳肴。