香辣和藤椒哪个辣

藤椒的辣度通常比香辣更高一些。藤椒具有辛辣的特点，并且比花椒更加香浓。在烹饪中，藤椒常用于云南、贵州等地的菜肴，如云南过桥米线，能够增加菜肴的味道层次，并带给人一种香辣的感觉。

相比之下，花椒虽然也具有香辣的味道，但其辣度相对较低，更偏向于微辣，并且具有独特的麻味。花椒常用于川菜和四川火锅中，能够提升菜肴的香气，并有助于去腥和增加口感。

因此，如果你追求更辣的口感，藤椒会是更好的选择。而如果需要一种既有香气又有微辣的调味品，花椒则更为适合。