广东人腌制鸡蛋的方法

广东人腌制鸡蛋的方法多种多样，以下是一种常见的腌制方法：

准备食材

鸡蛋

姜

盐

白酒和水

前期处理

将鸡蛋用清水洗净，然后放入白酒中浸泡，卷起取出，放在干净的地方晾干。

煮盐水

锅内倒入约5杯水，加盐1杯，大火烧开，用力煮至盐溶化，待盐水冷却。

腌制鸡蛋

准备一个大小合适的干净容器，将干鸡蛋轻轻放入容器中。

将冷却后的盐水倒入容器中，盐水应没过鸡蛋，最好高出鸡蛋约3厘米。

加入250克左右的高浓度白酒，这样白酒可以更好地让蛋黄出油和磨碎。

储存与等待

将容器密封好，置于阴凉低温环境中腌制1个月左右即可。

食用

食用时，鸡蛋只能用漏勺捞出，放入锅中蒸或煮。

这种腌制方法简单易学，腌制出来的咸蛋蛋黄有黄油味和泥土味，味道好，保质期也更长。你可以根据自己的口味调整盐的用量和腌制时间，以达到最佳的口感和保存效果。