芹菜花生凉拌金针菇

凉拌金针菇的食材准备：

芹菜：清洗干净，抽掉筋，切成适当的小段。

花生米：浸泡后放入锅中，加入清水、葱、姜、盐，大火煮开后，中火煮15分钟，煮熟后取出备用。

金针菇：切去根部，洗净。

胡萝卜：切成丝。

豆腐皮：切成适当长段的丝，用沸水焯水后沥干。

调料清单：

香菜、蒜末、生抽、盐、香油等调味料。

制作步骤：

1. 将芹菜和胡萝卜丝、金针菇分别焯水，捞出后过凉，沥水备用。

2. 将豆腐皮切成适当长段的丝，用沸水焯水后沥干。

3. 将花生米和切好的芹菜、金针菇、胡萝卜丝和豆腐皮放入大碗中。

4. 加入香菜、蒜末、生抽、盐、香油等调味料，翻拌均匀即可食用。

提示和建议：

凉拌菜可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏20分钟后再食用，口感更佳。

可以根据个人口味适量添加一些蒜末或者香菜碎提升口感。

如果喜欢辣味，可以在调味料中加入辣椒酱或油泼辣子。

这道凉拌芹菜花生金针菇集营养与爽口于一身，特别适合夏天食用，既可作为凉拌前菜，也可作为下酒佳肴。