苦瓜丸子永州做法

苦瓜丸子是永州的一道经典家乡菜，主要原料是五花肉和苦瓜。以下是制作苦瓜丸子的详细步骤：

食材准备

苦瓜 2根

猪肉馅适量

葱花适量

姜末适量

五香粉 1小勺

黄豆酱 1大勺

盐适量

胡椒粉适量

生抽 1勺

料酒 1勺

食用油 1勺

土豆 1个

胡萝卜 1根

玉米淀粉 2大勺

红椒丁适量

蒜末适量

制作步骤

将苦瓜洗净，去头去尾，竖着对半切开，用勺子挖空苦瓜内部。

锅中加水烧开，加入1勺盐，将苦瓜焯水1分钟，捞出冲凉，控干水分备用。

在提前剁好的肉馅中加入葱花、姜末、五香粉、黄豆酱、盐、胡椒粉、生抽、料酒和食用油。

顺着一个方向搅拌肉馅，直到粘稠，放置一边腌制10分钟。

土豆去皮切丁，胡萝卜切厚片，苦瓜切条再切丁，将所有食材混合均匀备用。

向装有食材的大碗里加入两大勺玉米淀粉，分次加入，每次充分搅拌，直到馅料粘稠度适中。

将调好的馅料分成若干小份，用手团成丸子。

锅中加水烧开，将团好的苦瓜丸子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟至熟。

煎丸子（可选）：

锅中加油烧热，将蒸好的苦瓜丸子侧面放入油中，煎炸至金黄色，两面微黄。

煎好的丸子放入盘中，锅中留底油，加入姜丝和红椒末炒香，放盐，将苦瓜丸子盖在辣椒上，喷点水，加锅盖闷3分钟，洒上鸡精和葱花，出锅即可。

小贴士

可以在肉馅中加入一些土豆泥或南瓜泥，这样可以使口感更加细腻。

蒸制时间根据丸子的大小和火候调整，确保丸子熟透。

煎丸子时火候要掌握好，避免外焦里生。

这道苦瓜丸子色香味俱佳，既有苦瓜的清香，又有肉馅的鲜美，是永州人喜爱的家常菜之一。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。