半球形蛋糕做法教程

半球形蛋糕的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：戚风蛋糕半球形

用料

戚风蛋糕

馅料：芒果泥、糖粉、酸奶、吉利丁片、奶油、芒果粒、红肉火龙果粒

抹面：奶油、糖粉

做法

将戚风蛋糕切成直径26cm的圆片和8寸活底模具底片。

将大片戚风放入八寸半球形状的碗中，芒果加糖粉加酸奶搅打均匀，吉利丁片融化后倒入芒果泥中搅打均匀。

400g淡奶油加40g糖粉打发至足够硬，加入芒果泥中搅打均匀。

用硅胶铲挖填，一层奶油，一层芒果粒，一层奶油，一层红肉火龙果粒，一层奶油，一层芒果粒，最后挤入剩余奶油抹平。

盖上切好的8寸蛋糕片，冰箱冷藏4小时定型。

取出，盖上蛋糕硬纸板，倒扣在硬纸板上，200g淡奶油加20g糖粉打发至顺滑抹面状态，装入裱花袋中，一圈一圈挤满，软刮板刮至光滑。

切水果装饰即可。

方法二：白川空气半圆蛋糕

用料

蛋糕胚：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、玉米油、玉米淀粉

奶油霜：淡奶油、细砂糖

做法

牛奶、玉米油加入无水无油干燥盆中，用蛋抽充分搅拌至乳白色进行乳化，过筛加入低筋面粉拌匀，加入两个鸡蛋黄拌匀，蛋黄糊制作完成备用。

蛋白打入无水无油干燥盆中，加入玉米淀粉和细砂糖，电动打蛋器打发至提起打蛋头出现小尖角的状态，取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀后，全部倒回剩余的蛋白霜中，拌匀，蛋糕糊制作完成。

烤盘提前铺油纸，将蛋糕糊装入裱花袋，垂直堆积挤入烤盘，150度，中层，烘烤23分钟左右，至表面上色满意即可出炉，放在网架上晾凉。

淡奶油充分冷藏后加入细砂糖电动打蛋器中速打发至七分发转低速，打发至提起打蛋头出现尖角的八分发，夹心的奶油制作完成。

将冷藏的奶油倒入裱花袋中，挤在蛋糕上，用刮板刮平即可。

方法三：海绵蛋糕半球形

用料

海绵蛋糕坯

吉利丁片

鲜奶油

糖粉

君度酒

哈密瓜

装饰用鲜奶油、糖粉、香草精华、开心果粒

做法

海绵蛋糕坯两片；吉利丁片1片；鲜奶油200ml；糖粉20g；君度酒1大匙；哈密瓜100g。

在半圆模中铺上保鲜膜，把海绵蛋糕紧紧的铺在模子中。

将哈密瓜的皮去掉，切成1cm左右的小块儿，加入君度酒，搅拌均匀，静置一会儿。

吉利丁片放入水中泡软，隔水融化。

鲜奶油打至8分发，将融化了的吉利丁片加入，搅拌均匀，加入哈密瓜，搅拌均匀。

将步骤5加入到1中，抹平，再取一片海绵蛋糕，像盖盖子一样，放入冰箱冷藏。

最后将装饰用的鲜奶油打发，装饰即可。

方法四：巧克力戚风蛋糕半球形

用料

巧克力戚风蛋糕胚

淡奶油

巧克力

吉利丁片

焦糖饼干

黄油

黑巧克力

做法

烤一个巧克力戚风蛋糕胚，制作巧克力奶油，将淡奶油煮沸倒入巧克力中，加入吉利丁片拌匀，冷藏一晚后打发成巧克力奶油。

将蛋糕胚切成正方形，放入半球模具，用刀切去多余部分，用巧克力奶油夹馅，自制草莓酱或焦糖酱。

做焦糖饼干底，铺到半球模具里，盖好保鲜膜入冰箱冷冻一会儿定型。

将半球模具倒扣在蛋糕盒里脱模，用巧克力奶油