自己腌制鹅肉

自己腌制鹅肉的方法如下：

准备材料

鹅肉（整只或切块）

花椒、盐、小苏打粉、高浓度烧酒、桂林豆腐乳、冰糖、生姜、蒜头、蒜苗、青辣椒、生抽、蚝油、十三香、花生油等。

初步处理

将鹅肉洗净，切成适当大小的块状或保持整只。

如果使用整只鹅，用细盐在肚子里面涂一遍。

腌制过程

方法一：

1. 锅里不放油，花椒和盐下锅炒香，直到盐变成黄色为止，加2g小苏打粉拌匀。

2. 趁热将花椒盐搓在鹅肉上面，反复几次，搓半个小时左右。

3. 将花椒盐和鹅都放进一个塑料袋，密封起来，放在阴凉通风的地方腌制七天左右。

方法二：

1. 将切成块的鹅肉洗干净，用豆腐乳、生抽、花生油、十三香、生姜末腌制一个小时。