鲍鱼茄子土豆做法

鲍鱼茄子土豆的做法如下：

鲍鱼：选用新鲜的鲍鱼，收拾干净，去除内脏，切成薄片或整只备用。

茄子：用手掰成小块，避免用刀切以免产生铁锈味。

土豆：用铁羹匙挖成小块。

葱、姜：切末备用。

调料：盐、鸡精、酱油、料酒、生抽、耗油、面酱、五香粉、辣椒等。

前期处理：

鲍鱼用清水冲洗干净，用牙刷轻轻刷去表面的黑色部分，切成薄片或整只备用。

茄子用手掰成小块，土豆用汤匙挖成小块。

炒制：

锅中放油，放入葱末、姜末翻炒出香味，然后放入五花肉片煸炒至出油。

接着放入土豆块翻炒，炒至表面微黄。

放入茄子块继续翻炒，炒至茄子变色。

炖煮：

加入适量的开水，水量要没过茄子土豆。

大火烧开后转中火炖煮，炖至土豆变得软烂，可以用勺子轻轻一挖就开。

此时加入鲍鱼，继续炖煮3分钟。

根据口味加入盐、鸡精、生抽、耗油、面酱、五香粉等调料。

出锅：

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

鲍鱼不要炖煮时间过长，否则肉质会变老。

茄子土豆炖煮时，要保持中火，避免水分蒸发过快。

可以根据个人口味加入一些胡萝卜、青辣椒等配菜，增加口感和营养。

示例菜谱：

鲍鱼炖茄子土豆：

材料：鲍鱼300克，茄子1个，土豆1个，葱4段，姜4片，盐适量，鸡精适量，酱油适量，料酒适量，生抽适量，耗油适量，面酱适量，花椒适量，大料适量。

做法：

1. 鲍鱼收拾干净，切成薄片备用。

2. 茄子用手掰成小块，土豆用汤匙挖成小块。

3. 锅中放油，放入花椒、大料、葱、姜爆锅，出香味后加入土豆块，大火炒几下后加入适量的水。

4. 开锅后加入茄子块，炖到土豆茄子8分熟，加入鲍鱼片，盖锅小火焖5—10分钟收汤。

5. 最后加入适量的盐、鸡精、生抽、耗油、面酱调味，撒上葱花即可出锅。

希望以上做法能对您有所帮助，祝您烹饪愉快!