泡萝卜芹菜猪肝

泡萝卜芹菜猪肝是一道色香味俱全的川菜，主要原料包括猪肝、芹菜、泡萝卜和泡椒。以下是制作这道菜的详细步骤：

猪肝切片，放入水中，加点面粉泡10分钟，之后多清洗几遍，把血水清洗干净，然后控干水分。

在猪肝中加入姜丝、生抽、蚝油、胡椒粉、盐抓匀腌制5分钟，再放入淀粉抓匀腌住15分钟备用。

芹菜切成段，泡椒和泡萝卜切成小段，葱切成段。

将芹菜和葱放入适量盐和鸡精拌匀备用。

起锅烧油，油温较高时，放入猪肝滑熟盛出备用。

锅里留底油，将泡萝卜、泡椒和花椒炒香，炒香之后放入辣椒粉翻匀。

加入猪肝和芹菜翻匀，将芹菜炒熟，再加入葱段即可出锅。

在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油和白糖进行调味。

猪肝要现码现炒，不要腌制太久，以保持其鲜嫩口感。