郑州滋补烩面高汤做法
郑州滋补烩面的高汤做法如下：
熬汤
羊肉和羊骨头洗净后焯水去腥。
另起锅放入清水，加入葱、姜、八角、桂皮，再把羊肉和骨头一起放进去炖煮，开大火煮沸后转小火熬1.5小时。
熬制过程中，定期撇去表面的浮油和杂质，以保持汤的清澈。
和面
面粉加少许盐混合，用清水慢慢揉成光滑的面团，再盖上保鲜膜醒30分钟。
醒好的面团分成小剂子，用擀面杖擀成长条状，抹上油后再次醒发（约20分钟）。
准备配菜
黄花菜、木耳提前泡发，豆腐皮切细条，粉丝泡软备用。
香菜切碎，稍后撒一点在汤里。
煮面
将醒好的面条抻成薄薄的长片，直接下入沸水锅中煮熟。
面条煮到微微透明，口感才会更佳。