黑鸡排做法

黑椒鸡排的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单黑椒鸡排

材料：

鸡胸肉

黑椒煎焗粉

蒜末

橄榄油

盐

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，用刀背轻轻拍打使其松软。

2. 口蘑切好，用盐水浸泡备用。

3. 在鸡胸肉两面均匀撒上黑椒煎焗粉，再抹上蒜末，腌制20分钟。

4. 平底锅中倒入橄榄油，油热后放入腌好的鸡排，中火煎至两面金黄，每面约4-5分钟。

5. 煎好后，取出放置在切板上静置几分钟，然后切成条状或块状。

6. 锅中留底油，倒入蒜末爆香，加入口蘑翻炒，再加入生抽、蚝油和黑胡椒，最后倒入鸡排，炒至断生即可。

2. 烤箱版黑椒鸡排

材料：

鸡腿

黑胡椒

盐

白糖

料酒

色拉油

荷兰豆或西兰花

橙子或西红柿

步骤：

1. 鸡腿完全解冻，扭脱关节并切断，平剖去骨，留下带鸡皮的1.5厘米厚的鸡肉块。

2. 黑胡椒、精盐、白糖按1:1:1的比例混合，抹在鸡肉上，洒上葡萄酒，腌制三至四小时，可冷藏保存。

3. 平底锅烧热，倒入少量色拉油，油六成热时放入鸡排，带鸡皮的一面朝下，煎至鸡油溢出，翻面煎至金黄色。

4. 配煮好的荷兰豆或西兰花，加一片橙子或西红柿即可。

3. 脆皮黑椒鸡排

材料：

鸡胸肉

料酒

生抽

盐

黑胡椒粉

淀粉

鸡蛋

面包糠

步骤：

1. 鸡胸肉切片，用料酒、生抽、盐和黑胡椒粉腌制30分钟。

2. 平底锅烧热，倒冷油，放入鸡胸肉，小火煎至一面淡黄色，翻面再煎至金黄色。

3. 另起锅，放少量油，将鸡皮朝下放入锅中，小火煎10分钟，逼出鸡皮里的脂肪，翻面再煎8分钟，最后再煎1分钟至皮烙酥。

4. 蒜香黑椒鸡排

材料：

鸡胸肉

大蒜

黑胡椒碎

生抽

蚝油

糖

盐

老抽

淀粉

步骤：

1. 鸡胸肉用刀背敲一敲后，放入碗中，加入切碎的大蒜末、黑胡椒碎、生抽、蚝油、糖、盐和老抽，抓匀按摩后腌制1小时。

2. 鸡排两边均匀拍上红薯淀粉，放入热油锅中煎至两面金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。