炒菜的食料

炒菜的食料主要包括以下几类：

基础调料

食盐：菜肴必备的调味品，用于调整咸淡和保证碘元素少挥发。

酱油：

生抽：颜色较浅，味道稍咸，主要用于调味和凉拌菜。

老抽：颜色重，浓稠，用于给食物上色提鲜。

醋：

陈醋：酸味浓烈，开胃，适用于各种调味。

白醋：酸味口感较淡，多用于凉拌菜或西餐。

料酒：去腥专家，常用于腌制肉类。

提味调料

鸡精/味精：调鲜专用，鸡精更鲜，但需注意使用场合。

蚝油：以蚝为原料，味道鲜美，黏稠适度，适合烹制多种食材。

香料

花椒：增加菜肴的麻味。