灌饼酱的做法

灌饼酱的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简易灌饼酱

用料：

面粉300克

热水120克

冷水60克

鸡蛋五个（每张饼灌一个）

葱花

盐

油适量

做法：

1. 面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时。

2. 面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片。

3. 在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来，切成小段。

4. 把面团横向压扁，团圆，擀成薄饼。

5. 锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟。

6. 鸡蛋加葱花加盐混合均匀，用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中。

7. 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。

方法二：鸡蛋灌饼酱

用料：

洋葱100克

大蒜50克

白砂糖30克

蚝油10克

黄豆酱1勺

豆瓣酱80克

番茄酱50克

五香粉3克

甜面酱30克

鸡精适量

做法：

1. 洋葱和大蒜放入榨汁机榨成末。

2. 锅中热油放入洋葱大蒜末炒香后，放入调好的酱料炒香即可。

方法三：自制灌饼酱

用料：

葱末50克

蒜末50克

色拉油100克

甜面酱1500克

豆瓣酱150克

黄豆酱600克

蚝油100克

生抽200克

鸡精40克

味精30克

盐50克

十三香半袋

水约1200克

做法：

1. 热油炒香：在锅中加热色拉油，放入葱花和蒜末，炒香。

2. 炒豆瓣酱：加入豆瓣酱，炒出红油后关火。

3. 加入其他调料：将甜面酱、黄豆酱（加水搅拌均匀后加入）、鸡精、味精、盐、十三香、蚝油、生抽放入锅中，搅拌均匀。

4. 调整稀稠度：根据需要加入水，搅拌均匀，确保调料充分混合。

5. 烧开：将混合物加热至烧开，然后关火即可。

建议

可以根据个人口味调整各类调料的用量，尝试不同的搭配，找到最适合自己的味道。