肘子蒸芋头

肘子蒸芋头是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

芋头撒少量盐拌匀，先上锅蒸8分钟，泡发干海带、干黄花、豆皮等。

芋头蒸8分钟后，层层铺上素菜、豆皮等，加入调味过的鸡汤，中火蒸制10分钟。

将蛋皮丸子、酥肉、鸡肉等整齐码好，再次加入调味后的鸡汤至淹过食材，中火继续蒸5分钟，出锅后撒上葱花。

锅中倒油，炸至皮色金黄捞出，放入砂锅中，加入适量清水、姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、老抽、冰糖、盐，小火慢炖1-2小时，至肘子软烂。

将炖好的肘子放入蒸碗中，上蒸锅蒸30分钟左右即可。

做法二：

猪肘子过开水，抹上酱油和盐，放进油锅里煎或炸至金黄，去骨备用。

香芋切块，过油备用。

猪肘子上抹上盐，辣椒油，香豆豉。

香芋码在猪肘子上，淋上备好的调汁，放进锅里蒸熟，然后取大碗扣在上面，倒扣过来即可。

做法三：

猪肘去毛洗净，放进开水里去浮末，捞出抹上酱油，放进油锅里煎焦黄。

香芋去皮切大块，过油备用。

砂锅中放入油，温热后放入葱姜八角和香味，小火炒香，放入肘子肉，翻炒均匀，倒入黄酒，加入红烧酱油、白糖、味极鲜，翻炒均匀，加入没过食材的开水，小火炖煮半小时。

半小时后放入芋头，继续炖煮十五分钟，芋头熟透即可，关火放入少量盐。

备好米饭，芋头比肉好吃哦。

做法四：

猪肘子去毛冼净，放进开水里去浮末，捞出抹上酱油，放进油锅里煎焦黄。

香芋去皮切大块，过油备用。

在切好的肘子上抹上精盐，红油豆豉，调味鲜，蜂蜜，皮底朝下放进碗底，再把备好的香芋码在猪肘子上，放进高压锅里蒸1小时，待冷却后端出，取一个大碗倒扣在上面，将蒸好的东坡肉扣翻过来，香芋朝底，肉皮在上即成。

做法五：

肘子处理干净，锅烧水加姜葱、料酒，入肘子焯水打去浮沫。

热锅，下油，下冰糖，炒冒大烟冒大泡，加水多些，下肘子上色，接着下豆瓣，加料酒、香料、小葱节、姜块、盐醋、鲜汤，煮制，可入压力锅煮缩短时间。

炒锅旺火，六成油温，鲜菜心，盐，断生，起锅围边装盘，肘子煮熟后，捞出放盘中，汤入炒锅，加蒜沫，加味精，水豆粉勾芡，收汁，起锅淋菜上，蒸熟的芋儿摆在介于菜心儿和肘子中间的周围即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。