芋头放久会流失营养吗

芋头放久了确实 可能会流失部分营养，但具体是否会流失以及流失多少取决于保存方式和时间。以下是一些关键点：

保存得当：

如果芋头保存得当，没有出现发霉、腐烂等情况，即使存放时间较长，也是可以食用的。但长期存放可能会导致淀粉转化为糖分，使口感变差。

保存不当：

如果芋头保存不当，出现了变质的情况，如发霉、腐烂等，就不能再食用了，因为此时不仅会失去原有的营养，还会产生细菌毒素、霉菌毒素等有害物质。

保存时间：

芋头的保存时间与其保存方式密切相关。在干燥、通风良好的环境中，芋头可以保存较长时间，但具体时间因环境和芋头状态而异。一般来说，生芋头在室温下保存1周-2周，在阴凉、干燥、通风的地方可以保存3周-4周。

营养价值：

芋头是一种营养丰富的根茎类蔬菜，含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。正确保存芋头以保持其营养价值是很重要的。

综上所述，芋头放久了可能会流失部分营养，但只要保存得当，没有变质，仍然可以食用。为了确保食用安全和口感，建议在购买后尽快食用，并注意检查芋头的状态，及时发现并处理变质的芋头。