腊肉炒粉条怎么炒最香脆
要炒出香脆的腊肉炒粉条，可以遵循以下步骤：
准备食材
腊肉：150克，选用肉质透明发亮、肌肉暗红、脂肪雪白的优质腊肉，肥瘦相间。
粉条：200克，提前用温水泡软，剪成适中长度。
青椒：2个，洗净去籽切丝。
大蒜：4瓣，剁成蒜末。
生抽、老抽、盐、白糖、鸡精：适量。
食用油：适量。
处理腊肉
将腊肉切成薄片，放入沸水中焯水几分钟，去除多余的盐分和杂质，捞出沥干水分备用。
炒制腊肉
锅中加入少量食用油，加热至五成热时，放入腊肉片煸炒出油，待腊肉变得微微卷曲，色泽更加透亮时，盛出备用。
炒制配菜
利用锅中剩余的底油，加入蒜末爆香，随后倒入青椒丝翻炒至断生，保持其清脆口感。