烘腊肉蘸料

烘腊肉蘸料可以根据个人口味进行选择，以下是一些常见的蘸料配方：

自制酱汁

材料：五花肉、高度白酒、生抽、老抽、黄豆酱、十三香、胡椒粉、盐、白糖、半小碗水、味精、耗油。

做法：

1. 五花肉用高度白酒洗净（不要用水洗），抹匀。

2. 酱汁（生抽、老抽、黄豆酱、十三香、胡椒粉、盐、白糖、半小碗水）全部熬开，味精和耗油随自己口味添加。

3. 放凉后倒入肉里拌匀，腌制一个星期，中间翻一翻。

4. 用温水冲洗干净，上锅蒸开锅四十分钟左右即可。

特点：肥而不腻，咸香甜可口。

辣椒酱

材料：辣椒油、辣椒酱等。

特点：增加蒸腊肉的辣味和口感。

蒜蓉辣椒酱

材料：大蒜、生姜、酱油、糖。