食物酸豆角炒肉末粉丝

1. 家常做法

材料：

五花肉末 （200g）

酸豆角 （150g）

黄豆 （50g）

粉丝 （50g）

油 （适量）

盐 （适量）

剁椒酱 （适量）

干辣椒 （适量）

生抽 （适量）

鸡粉 （适量）

大葱 （适量）

姜 （适量）

做法：

1. 黄豆提前泡发，粉丝提前泡软后切成2寸左右的段。

2. 五花肉末切成小碎块，酸豆角也切成小碎。

3. 大葱切成葱花，姜切碎末，准备一勺剁椒酱和3个干辣椒。

4. 热锅凉油，放入肉末煸炒至没有水分只剩油。

5. 放入葱、姜、剁椒、干辣椒炝锅，炒出香味。

6. 放入黄豆和酸豆角煸炒，黄豆要炒熟，放入生抽煸炒均匀。

7. 放入粉丝迅速煸炒，将锅中的水分靠干，出现油亮色。

8. 关火，放入鸡粉、盐拌匀，出锅。

2. 火锅底料做法

材料：

江西米粉 适量

葱花 适量

海底捞牛油火锅底料 适量

盐 适量

做法：

1. 米粉提前用清水泡发备用。

2. 香葱洗净切葱花备用。

3. 前腿肉洗净切块剁碎备用。

4. 酸豆角洗净切细备用。

5. 锅中热油放入肉末炒散。

6. 加入适量蚝油翻炒均匀。

7. 放入酸豆角。

8. 翻炒均匀。

9. 加入适量清水煮开。

10. 放入适量火锅底料煮开两分钟左右。

11. 放入米粉。

12. 大火煮开至米粉断生，加入少许葱花即可。

3. 微辣做法

材料：

土豆粉条 适量

酸豆角 适量

小葱 适量

干辣椒 适量

大蒜 适量

猪肉末 适量

生抽 适量

老抽 适量

高汤或热水 适量

盐 适量

味精 适量

糖 适量

做法：

1. 土豆粉条提前用凉水泡发好，洗净待用。

2. 酸豆角洗净，切丁。

3. 小葱、干辣椒切段，大蒜切片。

4. 猪肉剁末。

5. 炒锅点火入油烧热，入肉末煸炒。

6. 入干辣椒、葱、蒜片爆香。

7. 入酸豆角煸炒，调入生抽增香。

8. 入粉条翻炒，淋入老抽增色增香，加入一勺高汤或热水，调入盐、味精、糖翻炒均匀。

9. 待粉条变软，颜色均匀，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。