秋葵西兰花炒虾

秋葵西兰花炒虾是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了西兰花的清香和虾仁的鲜嫩，色彩鲜艳，清淡又不失鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

西兰花 1颗

虾仁 200克

大蒜 2瓣

生姜 1小块

盐 适量

黑胡椒 适量

食用油 适量

淀粉 1茶匙（用于腌制虾仁）

料酒 1小勺

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

鸡精 少许（可选）

红椒 1个（可选，增加色彩）

制作步骤

1. 准备食材

西兰花处理：将西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟，去除残留的农药和虫子，然后用清水冲洗干净。

虾仁处理：虾仁去壳去肠线，用厨房纸巾吸干水分，加入少量盐、淀粉和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 焯水

西兰花焯水：在锅中加入足够的水，大火烧开后，加入少许盐和油，放入西兰花焯水1-2分钟，直至西兰花变翠绿色，捞出后立即放入冷水中，保持西兰花的脆嫩。

3. 炒制

热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时，放入姜片和蒜末，用中小火慢慢炒香。

虾仁入锅：将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，约1-2分钟。