做馒头用酒发面多少时间
使用酒发面蒸馒头的时间主要取决于环境温度、酒的量以及是否使用其他发酵辅助材料。以下是一些常见情况下的时间参考：
一般情况
醒发10分钟：将揉好的面团密封后醒发10分钟。
二次醒发至1.5倍大：将成型的馒头摆入蒸屉，一次醒发至1.5倍大，轻轻按压回弹后，开水上锅蒸15分钟，焖5分钟。
使用白酒或糯米酒
温暖环境：十几二十分钟，面就能发得鼓鼓的。
静置四个小时：如果着急用，静置四个小时左右就差不多了。
使用黄酒
发酵10分钟：在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
使用啤酒
醒发五六分钟：将溶解的酵母液倒入面粉中，加入适量啤酒，用筷子搅拌至面粉出现棉絮状，醒发五六分钟即可。
使用蜂蜜
盖湿布4-6小时：蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜，盖湿布4-6小时即可发起。
建议
环境温度低：如果室内温度较低，发面时间会延长，建议使用温水或加入白糖来缩短发面时间。
酒量适中：和面时白酒的量要适中，过多会影响馒头的口感。
充分揉面：揉面要充分，以确保馒头内部结构均匀。
蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免馒头变硬。
根据以上信息，你可以根据实际情况调整发面时间，以达到最佳的发酵效果和馒头口感。