苦瓜馅儿怎么调

苦瓜馅料的调制方法如下：

将苦瓜洗净，切成约2厘米左右的小段，挖去中间的白瓤，放到一旁备用。

在锅中烧开水，加入1勺盐并搅拌均匀，使盐完全化开后，把苦瓜下锅焯水1分钟，捞出放到水龙头下冲个凉水澡，然后放在一旁控水备用。

200克的猪肉直接放到绞馅机中，依次加精盐、十三香、料酒、酱油、蚝油、白胡椒面、葱花，爱吃姜的可以放点生姜，再加一点水，搅成肉馅。

在提前剁好的肉馅中加入葱花、姜末、五香粉、黄豆酱、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和食用油，顺着一个方向搅拌一会儿，直到搅拌到有些粘稠的状态，然后放置一边腌制十分钟。

把绞好的肉馅依次放到苦瓜段里，尽量多放一些，然后把它们摆在盘里，盘子中间放上一把泡好的粉丝，再加点精盐提味，酱油提色，在粉丝的上面放上多一点的蒜泥，然后用热油泼两下，充分地激发出蒜末的香味，爱吃辣的在上面放上一些辣椒圈。

向装有食材的大碗里加入两大勺玉米淀粉，不要一次全部加完，每加一次就充分搅拌一下，最后调成合适粘稠度的馅料即可。

可以加入一些其他配料如香菇、虾、荸荠等，增加口感和营养。

将调好的馅料填入苦瓜空心内压紧，插入牙签，盖上苦瓜头，排入盘中。

放入蒸锅中蒸熟，约10-30分钟，具体时间根据苦瓜的大小和肉馅的多少而定。

蒸好的苦瓜取出待凉，切厚片排盘即可。

建议

苦瓜中的白瓤尽量弄干净，这样可以减少苦味。

馅料调制时，可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣的可以多加辣椒圈，喜欢鲜美的可以多加海鲜类配料。

蒸制过程中，确保苦瓜段之间留有空隙，以便蒸汽流通，使苦瓜更加入味。