虾仁炒毛豆苦瓜

虾仁炒毛豆苦瓜是一道色香味俱全的佳肴，将虾仁的鲜美与毛豆的清甜、苦瓜的微苦完美结合，营养丰富，口感层次丰富。以下是这道菜的详细做法：

主要食材

虾仁 100克

毛豆 250克

苦瓜 1根

大蒜 3瓣

生姜 1小块

葱 1根

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

食用油 适量

糖 适量

制作步骤

虾仁处理

虾仁洗净，放入碗中，加入盐、料酒拌匀，腌制10分钟。

毛豆处理

毛豆洗净，放入加盐的热水中煮至九成熟，捞出沥干水分备用。

苦瓜处理

苦瓜对半切开，去籽和瓤，切成薄片，然后切条状。

锅加水烧开，放入苦瓜焯水至断生，捞出过凉水，保持青绿。

热锅冷油

热锅放油，油七成热时放入生姜蒜爆香。