金针菇豆豉清蒸鱼

金针菇豆豉清蒸鱼是一道美味的中式菜肴，其特色在于金针菇的鲜美与豆豉的香辣完美结合。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：

将草鱼改刀切成均匀的小块，用盐、料酒和葱姜腌制10分钟去腥增香。

调制腌料：姜末、葱花、蒜末和豆豉用热油激发出香味，加入盐、鸡精、耗油、生粉和生抽，搅拌均匀后倒入鱼块中，腌制20分钟。

在碗底铺上金针菇，放上腌制好的鱼块，水开后蒸8分钟至熟。

出锅前撒上葱花，浇上热油激发香味和色泽。

方法二：

黑鱼、金针菇、盐、糖、豆豉辣椒酱、姜、葱、蒜、油、蛋清、玉米淀粉、料酒、生抽、金针菇、红辣椒。

黑鱼处理干净，切片后用清水冲洗，用料酒、盐、蛋清和玉米淀粉抓匀腌制20分钟。

调制酱汁：蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒酱、葱花、蒜调成汁。

盘中放入金针菇，鱼片铺在金针菇上，淋上酱汁，蒸5分钟。

起锅爆香葱蒜，加入酱汁炒香，浇在蒸好的鱼片上，撒上葱花和红辣椒丁。

方法三：

鲮鱼、金针菇、豆豉鲮鱼罐头、香葱。

金针菇清洗沥干，切去根部，撕成小撮。

铺上豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和炸鲮鱼，淋上少许鱼油。

水烧开后上蒸锅，加盖大火蒸5分钟。

最后撒上小葱即可。

方法四：

鲈鱼、金针菇、姜葱、小米椒、盐、蒸鱼豉油。

做法

鲈鱼处理干净，用醋加水浸泡去腥，鱼身抹盐。

金针菇铺在盘底，鱼平放在金针菇上，码上姜葱，蒸15分钟，焖5分钟。

取出鱼，撇掉姜葱，倒掉蒸鱼水，淋上蒸鱼豉油，放上姜葱和小米椒，烧热油淋在鱼身上。

小贴士：

蒸鱼时，可以在蒸锅里加入一些料酒，以增加鱼的鲜味。

如果喜欢辣味，可以在蒸制过程中加入一些干辣椒或小米辣。

蒸鱼后，可以根据个人口味在鱼身上淋上一些热油，以激发香气和色泽。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。