春季怎样做红烧肉好吃

在春季做红烧肉，可以结合春季的特点，选择适合的调料和烹饪方法，使菜肴既有春季的清新，又有红烧肉的美味。以下是一种春季红烧肉的做法：

材料准备

五花肉 500克

生姜 3片

葱 2根

料酒 适量

生抽 3大勺

老抽 1大勺

冰糖 30克

八角 2颗

桂皮 1小块

干辣椒 2个（可根据口味调整）

花椒 1小把

青蒜或蒜苗 适量

食用油 适量

啤酒 1罐（可选，用于去腥增香）

制作过程

前期准备

五花肉洗净，切成约3厘米见方的块状。

生姜切片，葱切段备用。

锅中加水烧开，放入五花肉焯水3-5分钟，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中加入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直至糖完全融化并变成深红色糖液。

将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至表面均匀裹上糖色。

加入调料

加入生姜片、葱段、料酒，继续翻炒去腥增香。