菜心和茄子

用料：茄子、青椒、淀粉、面粉、酱油、盐、味精、大蒜。

做法：

将茄子去皮，切滚刀块。青椒切块，蒜切片。

淀粉和面粉1:1兑成糊，将茄子挂糊后下油锅炸至微黄捞出沥油。

准备芡汁：酱油、盐、味精、淀粉、蒜放入碗中兑适量的水备用。

二次将茄子放入油锅炸到金黄，从起锅放少量油将青椒和芡汁倒入锅中炒到芡汁粘稠，再把炸好的茄子放入颠勺让芡汁挂均即可。

主料：肉末、茄子、姜、葱、盐、料酒、生抽、蚝油。

做法：

瘦肉剁成肉末，其余食材洗净。

肉末里加姜蒜末、盐、料酒、生抽、蚝油往同一个方向搅拌均匀。

茄子切成丁蒸熟，用勺子压成泥，把压出的水分倒掉。

茄泥和肉馅拌匀，做成丸子大小随意，锅中水烧开把盘子放到蒸架上中火蒸10分钟。

蒸出来的水倒到锅中，加生抽、水淀粉烧成薄芡，丸子上撒葱花，浇上薄芡。

用料：广东菜心300克、蒜头2-3瓣、蚝油1勺半、生抽1勺、盐适量、油适量。

做法：

菜心摘去老根老叶清洗干净，蒜拍碎。

蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。

锅中注入清水，倒入油和盐烧开，先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起。

灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开，关火，把蚝油汁淋在菜心上即可。

用料：茄子、干辣椒、蒜末、葱段、盐、鸡粉、辣椒酱、生抽、料酒、水淀粉、食用油。

做法：

将茄子去皮洗净切成段，再切成细丝，装在盘中待用。

锅中加入适量清水，大火烧开，放入少许食用油，倒入茄子，煮1分钟至断生，关火后捞出焯好的茄子，放在盘中待用。

起锅烧油，倒入蒜末炒匀，放入洗净的干辣椒炒香，再倒入焯好的茄子，翻炒均匀。

转小火，加入辣椒酱，淋上少许料酒提味，再加入盐、鸡粉调味。

淋入生抽炒匀，淋入少许水淀粉勾芡后，撒葱段即可。

用料：茄子1根、卷心菜1颗、植物油适量、盐2克、水适量。

做法：

将卷心菜洗净切成块，茄子除掉头部，洗净切成块。

将洗净的卷心菜沥干水分，热锅，倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入茄子。

将茄子进行翻炒，炒至茄子变软，倒入卷心菜，一同翻炒。

翻炒至卷心菜变色，倒入适量水，当茄子卷心菜成熟后，加入2克盐，翻炒均匀入味，即可出锅。

这些做法不仅美味，而且营养丰富，适合不同的烹饪需求。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。