发面团怎样揉

发面揉团子的步骤如下：

取一个盆放面粉，把搅拌好的酵母水分次倒入面粉中，边倒边搅拌。

搅拌成絮状后，揉成面团。

面团揉好后会比较硬，盖上保鲜膜，饧五分钟再揉。

饧面后，面团会比较软，揉起来会轻松很多，稍微一揉就会达到表面光滑的效果。

手揉面成团，直到“三光”，即面光、盆光、手光。

抹一些水在面团表面，保湿。

盖上盖，放温暖处发酵。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。

当面团体积涨大到原来的两到三倍，表示发酵成功。

发酵好的面团揉搓几下，排出里面的空气。

将大的面团分成大小一样的小面团，揉出的光华面在上，两手将面抱在中间，双手在两边，稍做前后运动，将面向中间团，团成有点柱状的生坯团状。

将揉好的面团放在蒸帘上，之间留有小的空隙摆好，用干布蒙上（防止表面风干开裂出小口），要饧发到，面的表面用手往下按时，被按下的面会自动膨起，说明面团饧发好了。

放入蒸锅中，蒸帘抹上食用油，凉水，中火或者中小火，开锅后再蒸20分钟，如果包的比较大就再延长5~10分钟。

通过以上步骤，你就可以成功地将发面揉成团子，并进行发酵和蒸制。