发面做馒头为什么不起
发面做馒头不起的原因可能有以下几点：
酵母不够 ：酵母的用量不足会导致面团无法正常发酵。水温过高或过低：
使用开水发面会烫死酵母，使其失去活性；水温过低则会使酵母活性降低，影响发酵效果。
温度低：
发面时的环境温度过低，酵母的活性会受到影响，导致发酵效果不佳。
酵母过期或失效：
酵母粉可能已经过期或在储存过程中失去活性，即使加入再多的酵母也无法发酵。
和面比例不当：
面粉和酵母的比例不正确，或者面粉吃水量不足，也会影响发酵效果。
醒发时间不够：
面和好以及馒头揉好后，需要足够的时间进行醒发，否则面团无法膨胀。
面团过湿或过干：
面团太湿黏或太干硬都会影响发酵效果，应适量多次加入水，使面团达到适宜的湿度。
揉面不充分：
将发酵好的面团进行充分的揉制，排出面团中的二氧化碳，使新鲜空气进入面团内部，有助于酵母菌的重新排列和发酵。
蒸制时间不够：
馒头蒸制时间不足，导致内部未能充分膨胀。
其他因素：
如面团发酵过度、使用老肥发面、蒸锅水开得不够大等也可能导致馒头发不起来。
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