怎么没有发面

面粉没有发起来可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

酵母用量不足或失效

确保按照食谱中的建议使用适量的酵母。酵母用量不足会导致面粉难以发酵。

检查酵母是否过期或保存不当。干酵母需要存放在阴凉干燥处，避免高温和潮湿环境。

和面水温度不当

和面水太凉或太热都会影响酵母的活性。适宜的水温是35-40摄氏度。

冬天可以用温水和面，夏天则用冷水。

发酵温度和时间不足

发酵需要一定的温度和时间。适宜的温度是28-30摄氏度，发酵时间通常需要1-2小时。

如果温度较低，可以延长发酵时间，或者将面团放在温暖的地方，如热水旁或发酵箱中。

面团揉面不均匀

揉面、整形和排气步骤非常重要。如果面团没有揉均匀，酵母无法均匀分布，也会影响发酵效果。

配方的干湿比例不佳

如果配方中干性材料太多，湿性材料不足，可能导致面团偏硬，影响发酵效果。