白菜馅怎么切

白菜馅的切法如下：

准备好一颗大白菜，一片一片地掰下来，方便清洗。

将掰好的白菜放入流动的清水下冲洗干净。

控干白菜里面的水分，将控干水分的白菜码放好。

将大白菜切成颗粒状，切好后直接装入一个大碗里面。

另一种切法是，将白菜放到菜板上，在中间竖着切一刀，使其一分为二，然后分别将两半白菜逆着纹理横着一刀一刀地切丝，最后再竖着切，一直换方向切，切碎即可。

准备半颗大葱，切成细丝后再切成葱花。

猪肉全部改完刀后，将提前切好的白菜、大葱和生姜一起剁碎，使肉馅吸收白菜里面的水分。

在肉馅中加入适量的食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、老抽和蚝油，用筷子充分搅拌均匀，顺时针搅拌，多搅拌一会儿，让肉馅充分入味。

最后把肉馅搅拌至比较粘稠，有一种拉丝的状态。

在切好的白菜中加入一勺食用油，用手抓拌均匀，这样可以锁住白菜里面的水分，避免营养流失，使白菜在调馅的时候不会大量出水。

通过以上步骤，你可以得到一个鲜嫩多汁的白菜馅，无论是用于包饺子还是包子，都会非常美味。