不用猪肉做肉饼可以吗

当然可以不用猪肉做肉饼。以下是一些替代猪肉的食材和做法：

吴师傅使用水鸭肉制作肉饼，具体做法包括将水鸭起肉后切成肉粒，肥肉与瘦肉分开剁，鸭的肥肉集中在鸭皮上，鸭骨用来扣汤，加上陈皮一起扣2个小时。然后将清鸭汤放凉，打瘦肉时将汤入到肉中，这是非常关键的步骤。

可以用饺子皮代替传统的面饼，制作肉饼。食材准备包括饺子皮、猪肉和小葱。将猪肉剁成馅后加入酱油和小葱拌匀，适量肉馅放在饺子皮上，然后再盖一张饺子皮，饺子皮上划几刀，再用擀面杖擀薄，最后卷成圆柱形再卷成圆形用手掌按压成饼状，锅内刷油，放入肉饼，煎至两面金黄，可加少量水焖一下即可。

猪后颈两块骨头间半肥半瘦的一块肉非常适合用来剁碎，做肉饼、肉丸、馅料，口感上佳。如果用的是其他部位的肉，会因为过肥而觉得肉饼油腻，或是因为过瘦而嚼着干硬不够软滑。

这些方法都可以帮助你不用猪肉制作出美味的肉饼。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的食材和做法。