猪肉皮硬

猪肉皮硬可能有以下几种原因：

煮制时间过短或方法不当：

如果煮制时间不够长或者煮制方法不正确，猪皮可能无法充分变软。

未清理干净：

猪皮上的毛发和猪油如果没有清理干净，会影响煮软的效果。

加入的调料不足：

猪皮本身没有味道，需要加入足够的调料来提味，如姜、葱、料酒、八角、桂皮等。

使用高压锅：

虽然使用高压锅可以加速猪皮的软化过程，但过高的温度可能会导致猪皮的营养损失。

猪皮质量差：

如果猪皮质量不好，即使煮很长时间也很难变软，因此建议选择新鲜的、有弹性的猪皮。

冷冻过的猪皮：

有时候猪皮在冷冻后也会变得较硬。

皮肤病或营养不良：

生猪如果患有皮肤病或营养不良，也可能导致猪皮硬化，例如因饲料内含锌量不足或妊娠后期及哺乳期母猪日粮中钙含量过高而引起的猪皮肤角化不全。

建议

确保猪皮已经彻底清理干净，去除毛发和油脂。

煮制时间要足够长，通常需要2-3个小时，或者使用高压锅来加速煮烂。

加入足够的调料来提味，如姜、葱、料酒、八角、桂皮等。

如果猪皮质量较差，可以考虑更换其他部位的猪肉。

通过以上方法，可以有效改善猪肉皮的硬度，使其更加软烂可口。