番茄酱怎么腌制才不酸

要制作不酸的番茄酱，可以遵循以下步骤：

选择成熟的番茄，这样番茄酱的甜度较高，酸味较少。

将番茄洗净后，在顶部划十字刀，放入沸水中烫一下，然后立即放入冷水中剥去外皮。这样做可以去除番茄的涩味和减少番茄皮的苦味。

将剥皮后的番茄切成小块，放入搅拌机中打成细腻的果浆。为了使番茄酱更细腻，可以使用细筛网过滤果浆。

将过滤好的番茄浆倒入锅中，加入适量的冰糖（根据个人口味调整），开小火慢慢煮。煮的过程中要不断搅拌，防止糊锅。

当番茄酱变得浓稠时，加入少许白醋和一勺精盐调味。注意白醋的用量要适中，以免过酸。

将晾凉的番茄酱装入一个无水无油的瓶子中，盖上盖子，密封保存。这样可以延长番茄酱的保存时间，并且保持其口感。