夏天酸菜怎么腌制
夏天腌制酸菜的方法如下：
材料准备
新鲜白菜：选用叶绿、鲜嫩、无虫蛀的白菜。
食盐：用于调味和促使白菜发酵。
清水：用于清洗白菜和调配腌制液。
容器：选择一个密封性好、无油无水的容器用于腌制酸菜。
腌制方法
选材处理：
白菜处理：将白菜去掉外层老叶，洗净后切成适当大小的块状或丝状，备用。
盐水调配：在清水中加入适量的食盐，搅拌均匀至食盐完全溶解，形成盐水。盐的比例一般以白菜重量的5%~10%为宜。
合理摆放：
在容器底部铺上一层白菜，撒上适量的盐。
继续层层叠加白菜和盐，注意要压紧实，确保每层白菜都能被盐水充分浸润。
摆放至容器约三分之二满时停止，留出空间让白菜在腌制过程中发酵。
环境控制：