湖南干菠菜腌制方法窍门

湖南干菠菜的腌制方法如下：

选择无病虫害及无腐烂的新鲜菠菜。

将菠菜摘去老叶，洗净。

焯水时，水开后下入菠菜，从根部开始下入，等水再一冒泡就捞出，千万不能长时间焯水，以免菠菜过软。

捞出的菠菜控水，找个有阳光、通风的地方，系根绳子，把菠菜从中间分开挂在绳子上，密密麻麻搭了一绳子。

第一天晚上，第二天一早（逆光）经过一夜的风吹，干了很多。

两天后，已经很干了，摘下来放到帘子上平放，再晒两天。

第四天，已经很干了（具体需要多长时间要根据您那里的温度湿度情况，可手摸判定）。

晒好的菠菜收起来，放入干净的容器中。

加盐腌制，盐的用量视蔬菜品种而定。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。