春天如何腌制咸猪头片

春天腌制咸猪头片的方法如下：

准备食材

一整个猪头

海盐

红花椒

高度白酒

生姜

猪舌头、猪耳朵（可选）

前期处理

将猪头骨头去掉，猪头表皮用喷枪烧一下去除残留猪毛和腥味，然后冲洗干净。

割下猪舌头，清理干净舌头表面的一层皮，切开放置。

猪耳朵切开来，防止里面有脏物。

炒制花椒盐

锅控干后倒入海盐，放入红花椒，用中小火炒至花椒盐微微发黄，取出晾凉备用。

腌制猪头

将猪头里外都擦上一层炒好的花椒盐，12斤的猪头大概放半斤盐。

猪舌头也擦上盐。

撒上少许高度白酒，起到增香去腥的作用。

上面再摆点姜片去腥。