无水蒸馒头要放盐吗

蒸馒头时 需要放盐。盐在蒸馒头中起到几个重要作用：

促进面筋形成：

盐能增强面筋的弹性和韧性，使馒头更加松软且筋道。

促进发酵：

适量的盐可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并使发酵更加均匀。

调节口感：

盐可以调节面团的口感，使其更加松软可口。

增加风味：

盐可以增强馒头的风味，使其更有咸味。

放盐的建议量

一般建议：一般建议每千克面粉放2克左右的食盐。

发酵面团：在发酵面团时，可以加入适量的盐，占面粉量的0.1%-0.3%，以促进酵母繁殖和增强面筋。

注意事项

避免接触酵母：在放盐时要注意不要直接接触到酵母粉，否则可能会影响发酵效果。

不要过量：虽然盐有上述好处，但放得过多可能会使发酵失败或影响馒头口感。