怎么腌制豆菜

腌制豆菜的方法有多种，以下提供几种常见的腌制豆菜的方法：

使用盐水浸泡法

食材：鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。

做法：

1. 用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月。

2. 将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。

使用泡菜坛法

食材：新鲜豇豆（或四季豆），盐，辣椒，黄瓜，萝卜，花椒，紫苏等。

做法：

1. 准备一个能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2. 将豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3. 在一个大干净的盆里，把晾好的豇豆放进去，然后放盐，用盐揉搓豇豆至变成翠绿色。

4. 把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5. 一个星期左右即可食用，期间可以加入辣椒、黄瓜、萝卜等食材，以及花椒、紫苏等调料，依据个人口味适量添加。