生活小妙招怎样做红烧肉
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。以下是一种简单又美味的家庭版红烧肉做法：
食材准备
五花肉 500克
生姜 3片
葱 2根
八角 2个
香叶 2片
干辣椒 2个（可选）
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
冰糖 30克
盐 适量
食用油 适量
做法步骤
选肉与切块
挑选肥瘦相间、层次分明的五花肉，切成大小均匀的立方块。
焯水去腥
将五花肉块放入冷水中，加入几片姜片和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放少量食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色。注意要不停搅拌，避免炒糊。
煸炒五花肉
将焯好水的五花肉块放入炒好糖色的锅中，小火慢慢煸炒，让五花肉的每一面都均匀地裹上糖色，煸炒至五花肉表面微黄，油脂渗出。