土豆肉片红烧肉

土豆肉片红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉：500克

土豆：2-3个

料酒：适量

生姜：适量

葱：适量

大料（八角）：2-3颗

花椒：一小把

桂皮：1小段

香叶：2-3片

干辣椒：2-3个（可选）

冰糖：适量

酱油（生抽、老抽）：适量

蚝油：1大勺

盐：适量

制作步骤

五花肉切块：

将五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

煸炒肉块：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，加入五花肉块，快速翻炒至肉块表面均匀上色。

炒香调料：

加入切好的姜片、葱段、干辣椒（如果使用），炒出香味。

调味炖煮：

加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，加入足够的水（水量要没过肉块），放入大料、花椒、桂皮和香叶，大火煮开后转小火慢炖约30分钟。